L’authentique pâte à galette ne contient ni lait, ni oeuf, juste de la farine de blé noir, du sel et de l’eau. Une telle pâte est un petit peu plus difficile à travailler et nécessite plus de temps de repos.
Ajouter un œuf permet à la pâte d’éviter de trop coller et de lui donner une couleur un peu plus foncée.
Galettes de Sarrasin
Yield:
4 servings
Ingredients
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g farine de sarrasin
- 2 pincées de sel
- 530 ml eau ou lait
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- A l'aide d'un fouet, verser le liquide en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse.
- Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Diluer légèrement avec de l’eau si la pâte a beaucoup épaissi.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et étalez bien. Versez ensuite une louche de pâte à crêpe et faites dorer de chaque côté.
- Ne cuisez pas trop si vous voulez la réchauffer une fois garnie.
